KuneKune-Schweine halten: ein kleines, gutmütiges Weideschwein auf der Wiese mästen

KuneKunes sind das freundlichste, handhabbarste Schwein, das ein Hof halten kann. Sie sind eine kleine alte Rasse, zum Weiden gebaut - sie werden auf Gras und Weide fett statt auf Säcken voll Kraftfutter, sie bleiben in einer Größe, die du tatsächlich bewältigst, und sie sind berühmt gutmütig, sogar anhänglich. Für einen Kleinhalter, der sein eigenes Schweinefleisch erzeugen will, ohne die Größe, Aufdringlichkeit und zerstörerische Wühlerei eines kommerziellen Schweins, ist das KuneKune nahezu ideal. Der Preis dafür ist, dass sie langsam wachsen und leicht überfüttert sind, Geduld und eine sparsame Hand beim Kraftfutter sind also das ganze Spiel.

Ist das etwas für dich?

KuneKunes passen zum Selbstversorger, der Fleisch von einem kleinen, sanften, anspruchslosen Tier will und es nicht eilig hat. Wo ein kommerzielles Schwein groß, aufdringlich und ein entschlossener Erdbeweger ist, ist ein KuneKune klein, ruhig und mit Weiden zufrieden - es richtet weit weniger Schaden an der Weide an und ist weit leichter und sicherer im Umgang, was es zu einem wirklich guten ersten Schwein macht. Familien mit Kindern halten sie oft genau deshalb, weil sie so ausgeglichen sind.

Der Haken sind Tempo und Genügsamkeit. KuneKunes wachsen langsam und erreichen eine bescheidene Endgröße, du erzeugst Fleisch also über viele Monate, nicht in einem schnellen Sommer. Und weil sie auf Gras laufen sollen, werden sie bei reichem Futter schnell fett - Kraftfutter zu überfüttern ist der häufigste Fehler neuer KuneKune-Halter. Willst du schnell einen großen Schlachtkörper, ist das nicht dein Schwein. Willst du ein leichtes, weidebasiertes Tier, das dein Gras mit minimalem Aufwand in gutes Fleisch verwandelt, passt es wunderbar.

Halte mindestens zwei. Schweine sind sozial, und ein einzelnes Schwein ist gelangweilt und unglücklich; ein Paar leistet sich Gesellschaft, und das zweite füllt eine Gefriertruhe für Familie oder Nachbarn und gleicht deine Kosten aus. Bevor du dich festlegst, prüf die örtlichen Bauvorschriften und alle Regeln zur Schweinehaltung, denn Schweine sind vielerorts reguliert, und es kann Beschränkungen beim Verfüttern bestimmter Reste geben.

Die besten Rassen

KuneKune ist selbst die Rasse - ein altes Schwein aus Neuseeland -, und statt zwischen Schweinerassen zu wählen, geht es bei deinen Entscheidungen um das einzelne Tier und seinen Zweck.

• Reinrassiges KuneKune - das echte Tier: kleine, runde Weideschweine, die auf der Wiese schlachtreif werden. Kauf bei einem Züchter, der dir die Eltern und idealerweise die Eintragung zeigen kann, damit du das wirklich kleine, gutmütige Tier bekommst, das sich auf Gras mästen lässt, und kein großes Kreuzungsschwein unter diesem Namen.
• Kastraten und Jungsauen fürs Fleisch - keine Rassen, sondern die praktische Wahl für die Fleischerzeugung: ein Kastrat oder eine Jungsau, zur Mast aufgezogen. Männliche Tiere zu kastrieren vermeidet Ebergeruch im Fleisch und hält das Wesen umgänglich.
• Zuchttiere - willst du eigene Ferkel erzeugen, wählst du einen guten Eber und gesunde Sauen, doch für die meisten Selbstversorger am Anfang ist es einfacher, jedes Jahr abgesetzte Ferkel zur Mast zu kaufen, als Zuchttiere zu halten.

Was du auch kaufst, wähl nach den klassischen KuneKune-Merkmalen - kurze Beine, runder Körper, ruhiges Wesen - und nach Gesundheit und gutem Wesen. Ein freundliches, gut entwickeltes Ferkel von einem seriösen Züchter ist weit mehr wert als ein billiges ungewisser Abstammung.

Land, Zaun und Unterstand

KuneKunes sind das seltene Schwein, das du auf Gras halten kannst, und das prägt alles. Sie sind zuerst Weidetiere und wühlen weit weniger als gewöhnliche Schweine - auch wenn sie Boden umbrechen, wenn die Weide schlecht ist oder sie Hunger haben, gutes Gras hält die Wühlerei also niedrig. Eine bescheidene Koppel ordentlicher Weide trägt ein paar Schweine, und der Wechsel zwischen Koppeln hält das Gras gesund und den Boden davon ab, aufgerissen und matschig zu werden. Frag einen Halter vor Ort, was dein Boden trägt.

Der Zaun muss nicht so schwer sein wie für ein großes kommerzielles Schwein, aber er muss heil sein. Ein gut gesetzter niedriger Elektrodraht oder zwei sind sehr wirksam, denn Schweine lernen schnell, einen geladenen Draht zu respektieren, unterstützt von einem ordentlichen Außenzaun. Weil KuneKunes ruhiger und weniger zerstörerisch sind als übliche Schweine, sind sie wirklich leichter einzuzäunen - doch ein Schwein, das ausbricht und in den Garten gelangt, ist weiterhin ein Problem, mach es also ordentlich. Achte darauf, dass der Elektrodraht tief auf Schweinehöhe sitzt und funktioniert.

Der Unterstand ist einfach. Schweine brauchen Schatten und eine Möglichkeit, sich bei Hitze abzukühlen, denn sie können nicht schwitzen und leiden bei heißem Wetter schwer - ein beschatteter Unterstand und Zugang zu einer Suhle oder einer Stelle, an der sie nass und schlammig werden können, ist ein echtes Wohlbedürfnis, keine Nettigkeit, und ein suhlendes Schwein ist ein glückliches, kühles Schwein. Für Kälte und Nässe hält eine trockene, zugfreie Hütte oder ein Schuppen mit tiefem Stroh sie warm; sie graben sich in die Einstreu und kommen mit Kälte gut zurecht, solange sie trocken sind. Jederzeit sauberes Wasser, zum Trinken und zum Kühlhalten, rundet es ab.

Fütterung

Hier wird die KuneKune-Haltung gewonnen oder verloren. Sie sind darauf angelegt, auf Gras fett zu werden, und gute Weide sollte durch die Wachstumszeit die Grundlage der Kost sein - ein großer Teil des Reizes ist, dass sie Gras, das du ohnehin hast, mit wenig Zukauf in Fleisch verwandeln. Halt die Weide gut, und sie wachsen zu einem großen Teil darauf.

Geh sparsam mit Kraftfutter um. Weil sie so effiziente Weidetiere sind, werden KuneKunes bei konzentriertem Futter schnell fett, und ein überfüttertes KuneKune wird ein ungesundes, überfettes Schwein. Die meisten Halter füttern nur eine bescheidene Ergänzung Schweinefutter, um das Gras auszugleichen und Nährstoffe zu liefern, die der Weide fehlen, und richten sich dabei nach der Kondition des Schweins statt danach, einen Trog zu füllen. Ist das Gras im Winter knapp, stützt du dich stärker auf Heu, Raufutter, Gartenüberschuss und eine abgemessene Ration Futter, aber immer noch mit Zurückhaltung. Lern, die Körperkondition zu lesen, und füttere so, dass das Schwein gut bedeckt, aber nicht fettklotzig ist.

Schweine genießen geeigneten Garten- und Küchenüberschuss und profitieren davon - Gemüse, Fallobst und dergleichen -, doch prüf zuerst deine örtlichen Regeln, denn bestimmte Speisereste zu verfüttern, besonders Fleisch oder Reste aus der Gastronomie, ist vielerorts aus Seuchengründen beschränkt oder verboten. Liefer die richtigen Mineralien über ein ordentliches Schweinefutter und halt jederzeit sauberes Wasser vor ihnen bereit.

Tägliche Pflege und Routine

KuneKunes machen wenig Arbeit und sind, ehrlich gesagt, eine Freude zu versorgen. Die tägliche Aufgabe ist ein Blick und eine Fütterung: Sind beide Schweine munter und zufrieden, weiden und bewegen sie sich gut, lahmt jemand, frisst nicht oder atmet schwer in der Hitze, ist das Wasser sauber und voll, ist die Suhle oder der Schatten im Sommer in Ordnung und die Einstreu im Winter trocken? Eine abgemessene Ergänzung Futter ein- oder zweimal am Tag plus ein Blick ist der Kern. Ihr ruhiges, freundliches Wesen macht sie im Vergleich zu jedem anderen Schwein leicht und sicher im Umgang.

Weil sie so zahm sind, lassen sie sich leicht genau durchsehen - du kannst einem KuneKune den Bauch kraulen, und es kippt glücklich um, was das Erkennen von Lahmheit, wunden Stellen oder Konditionsverlust einfach macht. Behalt die Klauen im Auge, die überwachsen können und gelegentlich geschnitten werden müssen, und beobachte das Gewicht genau, denn das Gesundheitsrisiko dieser Rasse neigt eher zu zu fett als zu zu mager. Bei heißem Wetter hat es Vorrang zu prüfen, dass sie sich abkühlen können; bei Kälte, dass sie trocken und gebettet liegen.

Ein praktischer Hinweis: Ihre Zahmheit heißt, dass sie Futter und Menschen bereitwillig folgen, was das Umsetzen zwischen Koppeln und schließlich auch das Verladen unkompliziert und stressarm macht - ein echter Vorteil, wenn es so weit ist.

Häufige Gesundheitsprobleme

KuneKunes sind robust und im Allgemeinen gesund, doch ein paar Dinge treten auf: Übergewicht und seine Folgeprobleme (mit großem Abstand das häufigste Thema, durch Überfütterung eines Schweins, das für Gras gebaut ist), innere und äußere Parasiten (Würmer, Läuse und Räude, nach einem tierärztlich begleiteten Plan gesteuert), Sonnenbrand und Hitzestress (hellhäutige Schweine verbrennen und können sich nicht leicht abkühlen, Schatten und Suhlen zählen also) und überwachsene Klauen (gelegentliches Schneiden nötig). Weil sie eine alte Rasse mit kleinem Genpool sind, hilft der Kauf bei einem sorgfältigen Züchter, Erbprobleme zu vermeiden.

Die nützlichste einzelne Gesundheitsgewohnheit ist ehrliches Konditionsmanagement - widersteh dem Drang, ein Schwein zu überfüttern, das hungrig tut, denn ein fittes KuneKune ist ein gesundes, und ein fettes steuert auf Ärger zu. Darüber hinaus halt eine einfache tierärztlich begleitete Entwurmungs- und Parasitenroutine, sorg im Sommer für Schatten und Kühlung und find einen Tierarzt, der Schweine behandelt, bevor du ihn brauchst, denn nicht jede Praxis tut das. Rate nie bei Schweinemedikamenten oder Dosierungen und frag nach Wartezeiten für jede Behandlung, damit nichts ins Fleisch durchschlägt.

Was du bekommst (und die Verarbeitung)

Der Lohn ist Schweinefleisch, und KuneKune-Fleisch hat einen echten Ruf - gut marmoriert, reich im Geschmack und ein Liebling von Köchen, teils wegen der grasbasierten Kost und der Neigung der Rasse, gutes Fett anzulegen. Den riesigen Schlachtkörper eines kommerziellen Schweins bekommst du nicht; ein ausgemästetes KuneKune liefert eine bescheidene, aber sehr gute Menge Fleisch - Koteletts, Braten, Bauch, Wurst und für viele Halter wunderbares Schmalz zum Kochen. Selbst der kleinere Schlachtkörper füllt einen guten Teil der Familiengefriertruhe, noch ein Grund, zwei aufzuziehen und eines zu teilen.

Für Schlachtung und Zerlegung nutzt du einen zugelassenen Betrieb statt es im Hof zu tun, weil es eine Fachaufgabe ist und weil vielerorts das Verkaufen oder sogar Teilen von Schweinefleisch Regeln zu ordentlicher Verarbeitung und Kontrolle mit sich bringt. Wie bei jedem Fleischtier buch den Termin beim Betrieb weit im Voraus, denn gute sind ausgebucht, und sag ihnen, wie du das Fleisch geschnitten, gepökelt oder zu Wurst verarbeitet haben willst. Ihr ruhiges Wesen macht das Verladen und den Tag selbst weit weniger stressig als bei einem großen, panischen Schwein, was besser fürs Tier und fürs Fleisch ist.

Prüf die örtlichen Regeln, ob das Fleisch nur für den Eigenbedarf ist oder verkauft oder geteilt werden darf, denn das bestimmt, welchen Betrieb und welche Kontrolle du brauchst. Behandle den Tag mit Respekt - er ist das ehrliche Ende der eigenen Nahrungserzeugung, und ein ruhiges Tier und ein guter Betrieb machen ihn so, wie er sein soll.

Der Einstieg

Beginne im Frühjahr mit zwei abgesetzten Ferkeln von einem seriösen KuneKune-Züchter - idealerweise einem, der dir die Eltern zeigen kann, damit du das wirklich kleine, grasmästende, gutmütige Tier bekommst. Achte auf ein munteres, reges, gut entwickeltes Ferkel mit gutem Fell, ohne Husten oder Durchfall, und frag, was es an Entwurmung bekommen hat und ob die männlichen Tiere kastriert sind. Lokal zu kaufen heißt auch, dass die Schweine zu deinem Klima passen und du jemanden zum Fragen hast.

Bevor sie kommen, steht der Aufbau bereit: heiler niedriger Elektro- und Außenzaun, eine trockene, eingestreute Hütte, Schatten und eine Suhlstelle für den Sommer, sauberes Wasser und ein Plan für Futter und Weide. Sorg für einen schweinefreundlichen Tierarzt und buch weit im Voraus einen Schlachtbetrieb für die Mastreife, damit du die Schweine auf einen Termin hin aufziehst. Dann lass sie weiden, füttere sparsam, halt sie im Sommer kühl und im Winter trocken und hab Freude an ihnen - wenige Fleischtiere sind so leicht oder so angenehm aufzuziehen, und noch weniger verwandeln dein eigenes Gras in so gutes Fleisch.

Grobe Kosten

Die Kosten für KuneKunes gehören zu den bescheidensten aller Fleischtiere, da Gras den Großteil der Fütterung erledigt.

• Die Ferkel - abgesetzte KuneKune-Ferkel kosten typischerweise von einem bescheidenen Betrag bis zu ein paar hundert Dollar je Stück, je nach Qualität und Eintragung, Zuchttiere mehr.
• Zaun und Unterstand (einmalig) - ein niedriger Elektrozaun, ein Außenzaun und eine einfache eingestreute Hütte sind die Hauptposten beim Aufbau, insgesamt bescheiden, da KuneKunes weniger schwere Infrastruktur brauchen als ein kommerzielles Schwein.
• Futter - niedrig im Vergleich zu gewöhnlichen Schweinen: überwiegend Weide plus eine abgemessene Ergänzung Schweinefutter und etwas Winterraufutter, was einen großen Teil des Reizes der Rasse ausmacht.
• Tierarzt, Entwurmung und Kleinkram - routinemäßige Parasitenkontrolle, gelegentliches Klauenschneiden und der eine oder andere Tierarztbesuch, laufend, aber bescheiden.
• Verarbeitung - am Ende zu zahlen, in der Regel ein paar hundert Dollar für Schlachten, Zerlegen und Verpacken, je nach Schlachtkörper und nach Pökeln oder Wurstmachen.

Durchgerechnet sind ein paar KuneKunes einer der günstigsten und einfachsten Wege, selbst gezogenes Schweinefleisch in die Gefriertruhe zu bringen. Sie verlangen Geduld statt Geld - eine langsame Mast und eine disziplinierte Hand beim Kraftfutter - und geben dir dafür ausgezeichnetes Fleisch von deiner eigenen Weide, von einem Tier, das wirklich eine Freude in der Haltung ist.