Wildbret-Nährwerte im Vergleich

Einer der ehrlichen Erträge der Jagd ist das Fleisch: magerer, reicher an Eisen, und frei von allem, womit das Tier nicht geboren wurde. Hier stehen 14 Wildarten gegen Rind, Schwein und Huhn bei den Zahlen, die zählen, je 100 g gegartem Fleisch, dazu die Gartemperaturen für jede Art. Sortier es, wie du magst.

Die Werte beruhen auf USDA-Durchschnittsangaben für gegartes, pariertes Fleisch und schwanken mit dem Teilstück, mit Äsung und Zustand des Tieres und mit der Zubereitung. Nimm sie zum Vergleichen, nicht zum Kalorienzählen. Das ist allgemeine Information, kein medizinischer oder ernährungsbezogener Rat.

Elchmagerstes Wildbret, 1 g Fett / 100 g

Schwarzbäram meisten Eisen, 8,3 mg / 100 g

15 gFett in magerem Rindfleisch, zum Vergleich

Sortieren nach

Das Muster ist deutlich: das meiste Wildbret ist magerer als Rindfleisch und weit reicher an Eisen, was ein echter Vorteil ist - diese Magerkeit bedeutet aber auch, dass es schnell gart und austrocknet, wenn du es wie ein durchwachsenes Steak behandelst. Die Temperaturen oben zählen am meisten bei Bär und Schwarzwild (Trichinen) und beim Niederwild wie dem Kaninchen (Tularämie). Mach mit dem Ratgeber vom Schuss in die Truhe gutes Essen aus deinem Stück, und schätz die Ausbeute mit dem Fleischausbeute-Rechner.

Frei zitierbar: verlink auf diese Seite zurück. Die Werte sind USDA-gestützte Durchschnittsangaben für gegartes Fleisch je 100 g.

Wildbret-Nährwerte im Vergleich

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