Wie viel Fleisch bekommst du?
Nach Aufbrechen, Abschwarten, Auslösen und Parieren kommt in der Gefriertruhe weit weniger an, als das Stück auf den Läufen gewogen hat. Gib Wildart und ein Gewicht ein, und wir schätzen das ausgelöste, küchenfertige Fleisch - und ungefähr, wie viele Mahlzeiten das ergibt.
Das sind grob 165 Portionen zu rund 170 g.
Wo es hingeht: Bei einem typischen Stück Rehwild rechne sehr grob mit einem Drittel als Steaks und Braten (Rückenfilet, Lenden, Keulen) und dem Rest als Hackfleisch und Gulasch aus Blättern, Träger und Abschnitten. Ein sauberer Schuss und sorgfältiges Parieren sparen dir Kilos.
⚠️ Das ist eine Schätzung. Die echte Ausbeute schwankt mit Alter und Kondition des Stücks, damit, wie viel der Schuss zerstört hat, und damit, wie streng du parierst. Reife, gut genährte Stücke und sorgfältiges Zerwirken landen am oberen Ende; zerschossene Blätter und starkes Parieren am unteren.