Tauben für Squab halten: ein platzsparender Schlag, der sich selbst ernährt und dein Fleisch für dich aufzieht

Tauben für Squab sind eines der am meisten übersehenen Tiere, die ein Selbstversorger halten kann, und eines der klügsten. Ein kleiner Schlag Nutztauben verpaart sich, baut Nester und zieht seine eigenen Jungen auf, ohne Brüter, ohne Aufzuchtbox und ohne Hilfe von dir. Du erntest die Jungvögel, Squab genannt, schlicht mit rund vier Wochen - kurz vor dem Ausfliegen -, wenn das Fleisch am zartesten ist. Es ist eine Delikatesse, die im Restaurant ein Vermögen kostet, und du kannst sie in einem schuppengroßen Schlag auf einem Vorstadtgrundstück erzeugen. Für Fleisch je Quadratmeter bei geringstem Aufwand schlägt kaum etwas einen Taubenschlag.

Ist das etwas für dich?

Squab passt zu Leuten, denen der Platz fehlt und die trotzdem eigenes Fleisch erzeugen wollen. Tauben brauchen einen Bruchteil des Raums von Hühnern oder Enten und machen im Vergleich kaum Unordnung. Sie sind bis auf ein sanftes Gurren leise, sie riechen nicht stark, wenn der Schlag sauber gehalten wird, und ein Paar nimmt sehr wenig Platz ein. Hast du einen kleinen Hinterhof, einen freien Schuppen oder auch nur einen gut gebauten Schlag auf einer Garage, kannst du Squab erzeugen.

Der eigentliche Reiz ist, wie wenig du tust. Die Elternvögel erledigen das gesamte Brüten und das gesamte Füttern. Ein verpaartes Paar arbeitet als Team, und es füttert seine Jungen in den ersten Tagen mit einer reichen "Kropfmilch" aus dem eigenen Kropf und geht dann auf aufgeweichte Körner über. Du betreibst keine Aufzuchtbox und ziehst nichts mit der Hand auf - die Vögel ziehen dein Fleisch für dich auf. Deine Aufgabe sind Futter, Wasser, sauberer Schlag und Ernte.

Eines musst du vorab annehmen: Squab zu ernten heißt, junge Vögel mit rund vier Wochen zu verarbeiten, kurz bevor sie das Nest verlassen würden. Manche finden das schwerer, als ein erwachsenes Tier zu schlachten. Richtig gemacht ist es schnell und schonend, doch es lohnt, ehrlich zu dir zu sein, dass das die Natur von Squab ist. Prüf wie immer die örtlichen Regeln zur Taubenhaltung, denn manche Gemeinden haben Satzungen dazu.

Die besten Rassen

Gewöhnliche Flug- oder Brieftauben sind für gutes Squab zu klein und zu langsam im Wachstum. Was du willst, sind Nutz- oder Fleischrassen, über Generationen auf große, schnellwüchsige Junge gezüchtet. Statt eigener "Rassen" im Geflügelsinn wählst du zwischen diesen etablierten Nutzstämmen.

• King - die klassische amerikanische Squab-Rasse und die Standardwahl. Groß, fleischig und leistungsfähig, ziehen Kings große Squab auf und sind breit verfügbar. Wählst du eine Rasse, wähl diese.
• Mondain - eine große, schwere alte Fleischrasse, die große, gut befleischte Squab liefert; eine starke Wahl für Größe.
• Carneau - eine gut bemessene rötliche Nutztaube, robust und eine verlässliche Erzeugerin hochwertiger Squab.
• Riesentaube (Runt) - die größte der Haustauben, manchmal in Fleischlinien eingekreuzt, um Größe zu bringen, auch wenn reine Runts langsamer brüten.
• Nutzkreuzungen - viele Squab-Halter führen Kreuzungen dieser schweren Rassen und wählen Paare aus, die gute, stetige Erzeuger sind. Ein bewährter Stamm Fleischtauben vor Ort ist oft der beste Vogel für den Anfang.

Welcher Stamm auch immer, kauf bewährte Fleischtiere von jemandem, der Squab erzeugt, nicht feine Ausstellungs- oder Flugtauben, und achte auf großrahmige, kräftige, gut verpaarte Vögel.

Land, Zaun und Unterstand

Der Schlag ist hier alles, und die gute Nachricht ist, dass er klein ist. Tauben leben in einem Schlag - einem geschlossenen, sicheren Unterstand mit Nistzellen, Sitzstangen und einer Möglichkeit für dich, ihn zu versorgen. Ein bescheidener Schuppen, ein eigens gebauter Schlag oder ein umgebautes Nebengebäude funktionieren alle. Du brauchst kein Land und keine Weide; du brauchst saubere, trockene, sichere Unterbringung.

Drinnen will jedes Paar seine eigene Nistzelle oder Nistablage. Gib reichlich davon, denn Tauben verpaaren sich und verteidigen ihren Nistplatz, und Enge führt zu Kämpfen. Sieh rund zwei Nistzellen je Paar vor, denn eine Täubin beginnt oft ein neues Gelege, während sie das letzte noch füttert, und ergänze Sitzstangen zum Ruhen. Eine Anflug- und Bewegungsfläche hilft, wenn du sie hinauslässt, doch ein gut geführter Squab-Schlag lässt sich vollständig geschlossen betreiben, was üblich ist, wenn Habichte und Raubtiere ein Thema sind.

Der Schlag muss sicher und wetterdicht sein. Raubtiere - Ratten, Katzen, Habichte, Waschbären, Wiesel - töten Tauben und ihre Jungen, Draht, feste Wände und eine Tür, die du geschlossen hältst, sind also unerlässlich. Halt ihn trocken und gut belüftet, aber zugfrei, mit gutem Licht. Weil Tauben in einem festen Schlag gehalten werden, gilt Zaun im Weidesinn nicht; dein "Zaun" ist der Schlagdraht und eine dichte Tür. Sauberkeit zählt mehr als Größe - ein sauberer, trockener, ausreichend geräumiger Schlag hält Vögel gesund und Squab am Gedeihen.

Fütterung

Einen Squab-Schlag zu füttern ist einfach und eine seiner besten Seiten. Tauben fressen eine Körner- und Samenkost - eine fertige Taubenmischung aus Körnern und Hülsenfrüchten oder eine selbst gemischte Mischung aus Mais, Weizen, Erbsen, Sorghum und Hirse. Du hältst das Futtergefäß gefüllt und lässt die Vögel sich satt fressen; sie sind effizient und verschwenden wenig. Erbsen und andere Hülsenfrüchte in der Mischung liefern das Protein, das heranwachsende Squab brauchen, eine gute Fleischtaubenmischung fällt also etwas gehaltvoller aus als Futter für Ziertauben.

Neben den Körnern müssen Tauben Grit haben (sie brauchen ihn zum Mahlen der Nahrung) und ein Mineral- oder Taubengrit-Mineral-Ergänzungsfutter, oft mit einer Form von Kalzium und Salz, das sie in der Brutzeit stark nutzen. Frisches, sauberes Wasser zu jeder Zeit ist unerlässlich; Tauben trinken saugend, eine offene, saubere Tränke ist also wichtig, und sie baden auch in einer flachen Schale, wenn du eine anbietest, was ihr Gefieder in Ordnung hält.

Die Eltern verwandeln dieses Futter für dich in Squab - sie fressen und füttern dann ihre Jungen aus dem Kropf. Das heißt, deine Futterrechnung ist klein und berechenbar, und es gibt kein eigenes Kükenfutter zu kaufen und keine Aufzuchtbox zu betreiben. Halt das Futter sauber und trocken, denn verdorbenes oder verschimmeltes Korn macht Tauben schnell krank.

Tägliche Pflege und Routine

Die tägliche Routine ist kurz und stressarm, und genau das ist der Sinn. Jeden Tag füllst du Futter nach, erneuerst Wasser und wirfst einen kurzen Blick in den Schlag: Sind alle Vögel munter und rege, sitzen die Paare auf den Nestern, ist jemand unwohl? Etwa einmal die Woche kratzt und reinigst du Schlagboden und Nistzellen, denn saubere Unterbringung verhindert die meisten Taubenprobleme. Das ist wirklich das meiste davon.

Über Füttern und Reinigen hinaus ist deine Hauptaufgabe, die Nester im Blick zu behalten. Du lernst zu prüfen, welche Paare Eier haben, welche Squab und wie alt diese Squab ungefähr sind, damit du weißt, wann sie an die Erntereife kommen. Nistzellen mit Daten zu beringen oder zu beschriften hilft. Weil Tauben stetig brüten und mehrere Runden Junge im Jahr aufziehen können, ist ein laufender Schlag immer in irgendeiner Phase des Zyklus, und den lose zu verfolgen gehört zur Routine.

Geh ruhig und sanft mit den Vögeln um. Tauben sind in einem geschlossenen Schlag leicht zu fangen und beruhigen sich schnell, wenn man sie still anfasst. Es gibt kein tägliches Treiben, keine Weide abzugehen, keinen Zaun zu richten - nur eine kleine, geschlossene Schar, die weitgehend von allein läuft.

Häufige Gesundheitsprobleme

Tauben sind im Allgemeinen robust, doch eine Handvoll Leiden lohnt es zu kennen, die meisten davon an die Schlagbedingungen gebunden. Trichomonadose (Gelber Knopf) ist eine häufige Protozoenkrankheit, oft als gelbliche Beläge in Schnabel und Rachen sichtbar, und sie kann Squab schwer treffen. Kokzidiose und Würmer sind innere Parasiten, die mit sauberen Verhältnissen und bei Bedarf mit Behandlung gesteuert werden. Äußere Parasiten - Läuse, Milben und Taubenfliegen - leben im Gefieder und in den Nestern und werden durch Schlaghygiene niedrig gehalten. Atemwegsinfektionen (mitunter als Einaugenschnupfen oder Ornithose zusammengefasst) treten in feuchten, engen, schlecht belüfteten Schlägen auf. Paratyphus (Salmonellen) kann in einem schmutzigen Schlag Verluste verursachen.

Fast alles davon läuft auf dieselbe Vorbeugung hinaus: ein sauberer, trockener, nicht überbesetzter, gut belüfteter Schlag, sauberes Futter und Wasser und die Zahl nicht über den Platz hinauswachsen lassen. Achte auf einen Vogel, der aufgeplustert, still, fressunlustig ist oder Durchfall hat, und trenn ihn ab. Ein vogelkundiger Tierarzt oder ein erfahrener Taubenhalter vor Ort ist eine gute Adresse, um Probleme zu erkennen und zu behandeln, und für Rat zu vorbeugenden Behandlungen und deren Wartezeiten, bevor du die Vögel isst.

Was du bekommst (und die Verarbeitung)

Was du bekommst, ist Squab - junge Taube, mit rund vier Wochen geerntet, kurz bevor sie zum ersten Mal fliegen würde. In diesem Alter ist das Fleisch außergewöhnlich zart, dunkel und reich, gilt als Gourmetdelikatesse und ist im Restaurant entsprechend teuer. Aus einem kleinen Schlag mit ein paar Paaren kannst du über die Brutsaison einen stetigen Strom Squab ernten, denn jedes Paar zieht Runde um Runde Junge auf. Es ist wenig Fleisch je Vogel, doch es kommt beständig und für sehr wenig Futter und fast keine Arbeit.

Das Timing zählt deshalb, weil Squab kurz vor dem Ausfliegen geerntet wird, solange der Vogel noch nestfett ist und nie wirklich geflogen ist - das macht ihn so zart. Lässt du ihn nur eine oder zwei Wochen länger, wird der Jungvogel schlanker, zäher und zu einer gewöhnlichen Taube. Du erntest also planmäßig, und genau deshalb zählt es, die Nestdaten lose zu verfolgen.

Die Verarbeitung ist schnell und wird zu Hause gemacht, im Grundsatz wie bei jedem kleinen Vogel, aber wegen der Größe zügiger. Weil Squab klein und sauber gefüttert sind, lassen sie sich leicht ausnehmen. Mach es schonend und sauber. Willst du je Squab verkaufen statt die eigenen zu essen, prüf die örtlichen Regeln, denn Fleischverkauf bringt in der Regel Kontroll- und Zulassungspflichten mit sich, die der Eigenbedarf nicht kennt.

Der Einstieg

Beginne mit ein paar bewährten Paaren einer guten Nutzrasse oder mit jungen Vögeln, die du sich selbst verpaaren lässt. Kauf bei jemandem, der tatsächlich Squab erzeugt, nicht aus Ausstellungs- oder Brieftaubenlinien, und wähl große, gesunde, kräftige Vögel. Verpaarte Paare oder Vögel, die alt genug sind, sich bald zu verpaaren, bringen dich am schnellsten zum ersten Squab.

Bevor sie ankommen, bau oder richte den Schlag her: sicher und raubtiersicher, trocken und belüftet, mit zwei Nistzellen je Paar, Sitzstangen, einem Futtergefäß, einer sauberen Tränke und einer Badeschale. Halt deine Körnermischung, Grit und Mineral bereit. Setz die neuen Vögel ein und gib ihnen Zeit, sich zu verpaaren, Nester zu beanspruchen und mit dem Legen zu beginnen - die ersten Eier können ein paar Wochen dauern. Von da an übernehmen die Paare: Sie brüten, sie schlüpfen, sie füttern, und du erntest. Halt den Schlag sauber, Futter und Wasser frisch und die Nester lose im Blick, und ein kleiner Schlag liefert dir still über Jahre zartes Fleisch.

Grobe Kosten

Squab gehört zu den günstigsten Tieren in der Haltung, sobald der Schlag steht.

• Die Vögel - Nutzpaare kosten bescheiden, typischerweise einen bescheidenen Betrag je Paar für gute Fleischtiere, mehr für bewährte Erzeuger. Eine kleine Startschar ist ein bezahlbarer Betrag.
• Der Schlag - der Hauptposten am Anfang und weitgehend einmalig: ein sicherer, trockener Schlag mit Nistzellen und Sitzstangen, noch günstiger, wenn du einen vorhandenen Schuppen umbaust und Draht ergänzt.
• Futter - niedrig und stetig: Eine Taubenkörnermischung reicht weit, weil die Vögel effizient sind und die Eltern die Aufzucht übernehmen, es gibt also kein eigenes Kükenfutter.
• Grit, Mineralien und Einstreu - kleine laufende Kosten für Grit, Mineralfutter und Schlageinstreu oder Bodenstreu.
• Gesundheitsartikel - meist gering: die gelegentliche Behandlung gegen Trichomonadose oder Parasiten, bescheiden eingeplant.

Rechne es durch, und ein Squab-Schlag ist bemerkenswerter Gegenwert: kleine Fläche, wenig Futter, sich selbst aufziehende Vögel und ein stetiger Nachschub einer echten Delikatesse. Für einen Selbstversorger mit knappem Platz, der trotzdem echtes Fleisch erzeugen will, zahlt sich kaum etwas so gut für so wenig Arbeit aus.